Держитесь правильного курса!

Главная › Дист. 16399 Официант

16399 Официант

Согласно требованиям, установленным Профессиональным стандартом Официант/бармен”, утвержденным приказом Министерства труда и социальной защиты Российской Федерации от 1 декабря 2015 г. N 910 н

к помощнику официанта/бармена (3 квалификационный уровень) предъявляются следующие требования к образованию и обучению:

– Профессиональное обучение – программы профессионального обучения по профессиям рабочих, служащих;

к официанту/бармену (4 квалификационный уровень) предъявляются следующие требования к образованию и обучению:
– Профессиональное обучение – программы профессионального обучения по профессиям рабочих, служащих.

Учебный центр “Навигатор обучения” реализует программы профессиональной подготовки, переподготовки служащих по профессии “Официант/бармен”.

Программа направлена на формирование новых профессиональных компетенций, необходимых для выполнения нового вида профессиональной деятельности по обслуживанию потребителей в организациях питания.

Содержание образовательной программы:

Обслуживание потребителей организаций питания под руководством официанта/бармена (3 уровень)
Выполнение инструкций и заданий официанта по обслуживанию потребителей организации питания	Нормативно-правовые акты Российской Федерации, регулирующие деятельность организаций питания Правила личной подготовки официанта к обслуживанию Правила подготовки зала, столового белья, посуды и приборов к работе Способы расстановки мебели в зале обслуживания организаций питания Технологии предварительной сервировки столов посудой и приборами Характеристика столовой посуды, приборов и столового белья Правила накрытия столов по предварительным заказам ассортиментом блюд Правила и техника подачи алкогольных и безалкогольных напитков, способы подачи блюд Правила и техника уборки использованной посуды Правила, технологии и компьютерные программы, используемые для расчетов с потребителями в организациях питания Требования охраны труда, производственной санитарии и пожарной безопасности в организациях питания
Выполнение заданий бармена по приготовлению алкогольных и безалкогольных напитков, холодных, горячих блюд и закусок	Правила и последовательность подготовки бара, буфета к обслуживанию Правила нарезки, порционирования, взвешивания, укладки пищи в посуду и подачи блюд Технологии приготовления закусок, чая, кофе, молочных коктейлей Требования к качеству, безопасности пищевых продуктов, используемых в приготовлении закусок и напитков, кулинарных изделий, к условиям их хранения Правила пользования сборниками рецептур приготовления закусок и напитков Правила личной подготовки бармена к обслуживанию Требования охраны труда, производственной санитарии и пожарной безопасности в организациях питания
Обслуживание потребителей организаций питания блюдами и напитками (4 уровень)
Сервировка столов организации питания	Виды и назначение столовой посуды, приборов, столового белья, аксессуаров и инвентаря, необходимых для сервировки столов Технологии сервировки столов Материально-техническая база обслуживания Санитарные требования к торговым и производственным помещениям организаций общественного питания, инвентарю, посуде и таре Технологии наставничества и обучения на рабочих местах
Встреча потребителей организации питания и прием заказов от них	Правила оформления и передачи заказа на производство, в бар, буфет Характеристика блюд, изделий и напитков, включенных в меню Правила сочетаемости напитков и блюд Правила культуры обслуживания, протокола и этикета обслуживания потребителей организации питания Информационная база обслуживания Требования охраны труда, производственной санитарии и пожарной безопасности в организациях питания
Подача готовых блюд и напитков, заказанных потребителями организации питания	Методы подачи блюд в организациях питания Правила и очередность подачи блюд и напитков Требования к качеству, температуре блюд и напитков при подаче Правила порционирования и технологии подготовки и презентации блюд в присутствии потребителей Виды инструментов и оборудования, используемых для подготовки и презентации блюд в присутствии потребителей Правила и техника замены использованной столовой посуды и столовых приборов
Проведение расчетов с потребителями организации питания за сделанные заказы	Порядок оформления счетов и расчета по ним с потребителями организации питания Формы расчетов с потребителями организаций питания Правила эксплуатации контрольно-кассовой техники и POS-терминалов
Обслуживание массовых мероприятий в организациях питания	Назначение массовых мероприятий, проводимых в организациях питания Правила подготовки к проведению массовых мероприятий в организациях питания и при выездном обслуживании Особенности обслуживания массовых мероприятий в организациях питания и на выездных мероприятиях
Обслуживание потребителей организаций питания напитками и закусками за барной стойкой	Виды и классификации баров, планировочные решения баров, буфетов Ассортимент, рецептуры, современные технологии приготовления, правила оформления и подачи алкогольных, слабоалкогольных коктейлей, напитков, а также закусок и изделий, реализуемых в баре Нормы расхода сырья и полуфабрикатов, используемых при производстве напитков и закусок, правила учета и выдачи продуктов Материально-техническое и информационное оснащение бара и буфета Правила безопасной эксплуатации оборудования бара, буфета Правила ведения учетно-отчетной и кассовой документации Сроки и условия хранения различных групп товаров и готовой продукции Принципы и приемы презентации напитков и закусок потребителям Технологии наставничества и обучения на рабочих местах

Категория слушателей	Лица, желающие получить новую профессию, с образованием не ниже среднего
Количество часов	480 часов
Форма обучения	Очная-заочная и/или дистанционная
Выдаваемый документ	Свидетельство о профессии рабочего, должности служащего с присвоением квалификации “Официант” третьего разряда
Стоимость	Очно-заочная: 12 000 руб. Дистанционная: 8 500 руб.

Подать заявку на обучение

Со списком документов, необходимых для поступления на обучение,
Вы можете ознакомиться здесь

* Возможен вариант выездного обучения при формировании группы от 15 человек и предоставлении учебного помещения.